專挑便宜場地改造 農家子弟10年打造6家會館

林志成擬台中烏日高鐵站旁、走路10分鐘距離的土地蓋一棟挑高、沒柱子、停車位400個的的新古典風格婚宴花園飯店。

財經
2017.03.06 10:59

【臻愛婚宴會館董事長林志成專訪三】

文|游筱燕    攝影|陳俊銘

跟在林志成身邊20年、現為臻愛婚宴會館永和店主廚的張祈偉說:「林董對出餐品質要求高,有一次他嫌我左宗棠雞色澤不夠漂亮,叫我重做了8次。他也常有創新菜色想法,能把中式菜色以西餐擺盤方式呈現。」

平日的聚餐宴席若得空,林志成會請主廚在顧客面前上演桌邊秀,也邊講解食材與手法。

平日的聚餐宴席若得空,林志成會請主廚在顧客面前上演桌邊秀,也邊講解食材與手法。

2年後,林志成再赴台中美村路上開第2家,接續台北內湖、台中烏日都陸續展店,除了菜色,還十分重視場地租金,他分析說:「一樣在台北東區附近展店,我的房租是包底抽成,最低僅需月繳60萬元,同業的則要300多萬元,場地貴了,就得壓縮食材成本,我不願意,一般食材占比約27%,省了房租,我的食材占比就可提高到33至35%。」

為了穩定流動率高的廚師,林志成也大方開放員工認股,以認股多寡來分紅,臻愛婚宴會館主廚年薪最高的達200多萬元。

臻愛婚宴會館以菜色澎湃,海鮮料新鮮豐盛聞名,在業界頗受好評。

臻愛婚宴會館以菜色澎湃,海鮮料新鮮豐盛聞名,在業界頗受好評。

熊熊蕾絲逅婚禮布置創辦人沈秀桂分析:「臻愛菜色澎湃,海鮮料新鮮豐盛,加上場地同樣挑高華麗,不若有些婚宴會館只吃氣氛,這是臻愛才創立短短幾年卻能快速竄起的原因。」

去年10月,林志成以30年租約,標下台中烏日高鐵站旁、走路10分鐘距離的一塊5600坪土地,擬蓋上一棟挑高、沒柱子、有400個停車位的新古典風格婚宴飯店。

林志成雄心壯志地說:「我再也不要受限於別人的場地,要自己蓋全台灣第一家結婚一條龍的飯店,對婚紗、喜餅、金飾、喜帖、布置、花材、婚禮小物、蜜月旅遊等相關店家招商,一次滿足消費者需求,模式成功後,我要在各個高鐵站旁都蓋上一棟臻愛飯店。」

林志成育有2男2女,女兒是雙胞胎,今年11歲,與哥哥們差了近10歲,他說過年發紅包都是送10萬元股份,不給現金,讓他們自己挑要投資哪家會館,培養看各家獲利率的能力。

大兒子高中畢業後,選擇不升學,在新埔店當廚師、領3萬7千元月薪,加上上月分紅的2萬多元,領的都比同齡孩子多;二兒子在當兵,二個女兒則是假日會去店裡幫忙外場,一天有200元薪資。林志成說:「現在4個小孩都很會存錢,每存到萬元整數,都跟我說要拿去投資會館,連他們都很期待烏日飯店的前景。」

林志成(右1)一家人互動緊密,他說女兒從小在餐廳長大,當外場人手不夠時還會主動端盤子。

林志成(右1)一家人互動緊密,他說女兒從小在餐廳長大,當外場人手不夠時還會主動端盤子。

林志成兒子林書震(左)循著父親的路,高中畢業後即進廚房學習,林志成(右)總對兒子悉心教導。

林志成兒子林書震(左)循著父親的路,高中畢業後即進廚房學習,林志成(右)總對兒子悉心教導。